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VITALOK™

Metodo di Cottura a calore umido VITALOK™, il segreto per ottenere pietanze nutrienti e deliziose

Nonostante sia adatta per qualsiasi metodo di cottura, la Batteria da Cucina iCook™ è stata concepita in particolare per una cottura salutare e deliziosa, quella a calore umido (Vitalok). Il sigillo d’acqua che si forma tra il coperchio e il bordo della pentola permette alla carne, alla frutta e alla verdura di cuocere utilizzando i propri grassi e oli, conservando il sapore e le sostanze nutritive e mantenendo intatti colore e consistenza.

Il risultato finale? Preparerete alla vostra famiglia pietanze belle a vedersi, dal gusto delizioso e ricche di vitamine e sali minerali necessari per una dieta migliore e salutare!

Le carni possono essere cotte senza l’aggiunta di grassi. La frutta e la verdura fresche contengono, invece, una quantità di liquidi naturali suffi ciente per cuocerle senza l’aggiunta di grandi quantità d’acqua. E’ sufficiente sciacquare e mettere le verdure nella pentola; i liquidi rimanenti dopo il risciacquo sono sufficienti a cuocere frutta e verdura con il metodo a calore umido.

L’aggiunta di acqua si rende necessaria per cuocere riso, pasta, cereali secchi, frutta, verdura e fagioli disidratati che hanno perso la loro quantità di liquidi naturali.

Come creare il sigillo d’acqua

Porre la pentola contenente l’alimento con una piccola quantità di acqua, circa 80 ml, sul fornello a fuoco MEDIO e coprirlo con il coperchio corrispondente. Nel giro di -5 minuti il vapore comincerà a fuoriuscire dal coperchio che probabilmente inizierà a “vibrare”.

Ruotare il coperchio senza sollevarlo. Se il coperchio ruota liberamente significa che si è formato il sigillo d’acqua. Abbassare la fiamma. Dopo qualche minuto, quando il vapore cesserà di fuoriuscire, si sarà raggiunta la giusta temperatura di cottura.

  • Qualora il vapore fuoriesca ancora, abbassare ulteriormente la fiamma portandola al MINIMO.
  • In presenza di un eccesso di vapore e di spruzzi è probabile che nel recipiente ci siano troppo cibo e/o troppi liquidi.
  • Qualora la fiamma al minimo sia ancora troppo alta, mettere un diffusore di calore sotto alla pentola durante la cottura.
  • Qualora il coperchio non ruoti liberamente, aumentare leggermente la fiamma.
  • Per le cucine elettriche, dove le piastre di cottura ritengono il calore più a lungo, potrebbe essere necessario togliere il recipiente dal fornello fino a quando non fuoriesce più il vapore.

Poiché la regolazione dei fornelli può variare molto da una cucina all’altra, occorre osservare attentamente le fasi sopra descritte per poter regolare la temperatura adeguatamente e garantire una corretta cottura a calore umido. 

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