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Diminuire la quantità di grassi saturi sostituendoli con quelli polinsaturi o monoinsaturi nelle ricette. Laddove possibile, ridurre la quantità di olio.
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Pulire bene le verdure, tenendo presente che togliere la buccia significa diminuirne anche il valore nutritivo. Qualora la ricetta prescriva di pelare le verdure, usare la buccia per preparare un brodo vegetale da utilizzare in futuro per zuppe, salse o altre ricette.
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Ridurre la quantità di sale nelle ricette aggiungendo odori freschi e spezie per insaporire.
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Insaporire il riso senza aggiunta di calorie facendolo cuocere con brodo di pollo sgrassato oppure brodo vegetale.
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Sciacquare la carne di manzo rosolata e macinata con acqua calda e farla scolare su uno strofinaccio per far sgocciolare i grassi ed evitare così di inserirli nella preparazione di sughi/ragù e salse varie.
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Usare frutta fresca invece di quella sciroppata e, se possibile, usare il succo naturale della frutta come liquido di cottura
per aumentare l’aroma e il valore nutritivo.
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Scegliere carni magre e pesce fresco. Togliere la pelle dal pollame e dai volatili per diminuire il consumo di grassi.
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Fare raffreddare il brodo o la zuppa (lasciarlo in frigorifero per una notte, se possibile) per consentire una facile eliminazione del grasso accumulatosi.
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Il riso e le verdure cotti e passati possono essere utilizzati per rendere dense zuppe e salse in modo naturale.
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Sostituire i prodotti a latte intero con il latte scremato. Il latte scremato può essere montato per guarnire un dessert
oppure frullato con la frutta fresca per preparare bevande rinfrescanti.
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Utilizzare yogurt con pochi grassi o privo di grassi invece della panna come ingrediente per insaporire i cibi. Ciò ridurrà le calorie derivanti dai grassi.
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I formaggi molli alle erbe e i fiocchi di latte magro rappresentano un’ottima alternativa al formaggio fresco negli spuntini.
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Leggere attentamente il contenuto di grassi e zuccheri dei prodotti prima di aggiungere alle ricette gli ingredienti confezionati.
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Evitare i cibi fritti e adottare metodi di cottura più salutari come la cottura al vapore, quella con poca acqua, la brasatura, la cottura ai ferri o in padella.
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Per saltare in padella verdure e carni utilizzare il brodo di pollo senza grassi al posto dell’olio.